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《健康生活列车》反式脂肪酸俨然隐形杀手

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楼主
小涵(25级)
楼主2023-4-7 08:53:58 使用道具 只看此人 举报

《健康生活列车》反式脂肪酸俨然隐形杀手

更新日期:2007/04/2909:30记者:【黄爱玲(恩迪恩专业减重营养师)】

你可以试想:当爱车需要加油时,你加进去的是水而不是油时,汽车引擎进水的下场会如何?当你的身体因为摄取过多不良油脂而日渐退化障碍时,你是否觉察到,是「身体的引擎进水了」!

以下是个颇具代表性的临床个案:张太太、51岁、158cm(以下指数皆过高)、体重65.6kg、体脂肪41.3%、血压14187mmhg、总胆固醇257mgdl、三酸甘油脂188mgdl,血糖稳定度不佳,常有偏头痛、腰酸背痛现象。

张太太的营养状况评估:典型现代台湾饮食模式-早餐/午餐随便吃,晚餐多吃,假日大吃,而且不知自己常吃到一些有害健康的垃圾食品。

张太太自述,这10几年她的体检报告从来没有正常过,不过她最在意的是每年往上攀升的体重/体脂肪,以及经常突如其来的呼吸困窘-她意识到该减肥了!

刚好透过减重计划,专业营养师指导她哪些食物要多吃,哪些食物少吃,哪些东西最好完全不碰,例如含有多量「反式脂肪酸」的食品-回锅油食品/人造奶油(乳玛琳)/植物酥油/油炸食品/零食糕饼类等。

透过饮食纪录,慢慢纠正不良的饮食习惯,张太太逐渐知道过去的饮食实在遭透了。新的饮食计划让她在一段时间后觉得神清气爽,胸闷、气喘的症状也突然消失了。

经过4个月调养,张太太共减了10.3公斤,体脂肪降了12.5%。近期的体检报告显示,血液/尿液检查项目都降到正常参考值,血压/血糖正常,气色很好,皮肤光亮,反倒是不习惯这10几年来的「红字」变及格了。

这是一个远离可怕的「反式脂肪酸」成功个案。

「反式脂肪酸」这个自然界原本几乎不存在的东西,近几十年来在食品业却被广泛滥用,因为它可重复高温油炸,使食物酥脆,卖相好,但可怕的是它进入人体后,人体无法正常代谢,有肝毒性,会干扰必需脂肪酸的代谢,让细胞膜缺损、荷尔蒙障碍、肥胖、增加坏的胆固醇,导致血管硬化、心肌梗塞、免疫力下降、过敏、气喘、糖尿病病变、癌症等。

而隐藏在各类糕饼甜食、面包、油条、植物奶油油炸品中的反式脂肪酸,除了会隐藏还会变换不同的名称,例如:奶精、乳玛琳、氢化植物油、氢化棕榈油、植物酥油、起酥油等。它们如影随形、无孔不入地在你我身旁,慢慢腐蚀大家的健康,一旦等到你的健康响起警报时,多半为时已晚,所以说它是杀人不见血的隐形杀手,实在不为过。

「好油」对人体十分重要,但是像上述的「坏油」千万碰不得,特别是肥胖、过敏体质、自体免疫、心血管疾病(三高)的病人,一定要马上停止吃反式脂肪酸,配合健康的饮食计划,身体才有恢复健康的机会。

 

 

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